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正山小种:红茶之鼻祖
日期:2019-07-09 来源:本站原创 浏览次数:

  香港慈善网高级资料。泡一盏正山小种,香气四溢,那是大自然的草木香气,只要闭上眼睛便能让自己置身于密林之中,满眼的苍翠欲滴,再品一口茶汤,琼浆玉露,不过如此。

  正山小种红茶产于武夷山星村镇桐木关一带,也称桐木关小种。桐木关境内连峰叠嶂,负奇挺秀,原始森林浓荫蔽天,溪水如练,生态环境极佳,最适宜茶叶生长,是小种红茶原产地。因其他地方也有种植,但气候水土环境不同,优劣自现,便有正山茶和外山茶之别,正山含有正统之意,故得名。

  从十七世纪就远销欧美,大受老外欢迎。是典型的“墙内开花墙外香。”被英国皇室选为皇家红茶,据传鸦片战争后,开放五口通商,两处定在福建,就是为了方便获取武夷山正山小种红茶。

  相传凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世的时候,就带去几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆,带入英国皇宫。安妮女王更是大力提倡以茶代酒,将红茶作为英国皇室家族专用饮品。这些举动让正山小种红茶深深的融入了英国历史文化之中。于是相当长一段时间内,正山小种红茶也是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶,茶在英国人心中被赋予了极为高贵华美的形象,这为正山小种在世界的推广打下了根基。

  正山小种之“正山”标明是真正的高山地区所产之意。在加工中有松柴熏制工序,形成特殊香味。外形条索肥壮紧结,色泽乌黑润,香气高长,显浓纯桂圆干香及特有的松烟香,茶汤橙红清澈,滋味醇厚甜绵,喉韵明显,有独特的桂圆汤、蜜枣味,叶底厚实呈古铜色。

  干看外形时条索以粗壮重实、色泽乌润为佳、细瘦灰枯为次;开汤审评内质以香气和滋味为重点,具有松烟香和桂圆汤类似的滋味为上品;叶底以芽叶齐整匀净、柔软厚实、色泽以古铜色为佳。

  另外同样属于正山小种的金骏眉,沿袭了正山小种传统的制造工艺,只是在萎凋的时候进行部分烟熏,轻发酵。外形条索紧细;色泽金黄、黑相间且色润;汤色金黄清澈明亮;香气具有复合型花果香(蜜枣香、玫瑰香、薯香);滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久;叶底牙尖肥嫩、隽拔、叶色呈红铜色。

  正山小种和金骏眉都是采自同一种茶树上面的鲜叶,只是嫩度不一。正山小种采摘的是一芽二叶或者一芽三叶的新鲜叶子;而金骏眉则为幼嫩芽头。

  正山小种的外形紧结匀整,略显铁青色,手感比较油润;而金骏眉的外形细长,会带些金色的毫尖。

  正山小种具有松烟味或者说桂圆香的味道;而金骏眉红茶的味道会相比清淡一些,蜜香花果香为主。